بیکینگ پودر
بیکینگ پودر
یک عامل پفدهنده شیمیایی است که در پختوپز، مخصوصاً در تهیه کیک، نان و شیرینی کاربرد دارد. این ماده باعث آزاد شدن گاز دیاکسید کربن هنگام ترکیب با رطوبت و گرما میشود و به خمیر یا مایه حالت پفدار و سبک میدهد.
---
ترکیبات بیکینگ پودر:
- جوش شیرین (سدیم بیکربنات)
- یک یا چند اسید خشک (مثل کرم تارتار)
- نشاسته ذرت (برای جلوگیری از رطوبتگیری و فعال شدن زودهنگام)
---
خواص و کاربردها:
- پفدار کردن خمیر و کیک: کمک به افزایش حجم و لطافت بافت
- تسهیل هضم: در مقدار کم، گاهی بهعنوان کاهشدهنده اسیدیته معده استفاده میشود
- کاربرد در تمیزکاری خانگی: برای پاک کردن لکهها، بوگیری یخچال، تمیز کردن ظروف و سطوح
---
نکته مهم:
بیکینگ پودر با جوش شیرین متفاوت است؛ چون خودش شامل مواد اسیدی است و نیاز به اسید خارجی (مثل سرکه یا ماست) ندارد.
هشدار: مصرف زیاد بیکینگ پودر در غذاها ممکن است باعث طعم تلخ یا مشکلات گوارشی شود.
