قهوه ترک

قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین روش‌های تهیه قهوه در خاورمیانه و کشورهای اطراف دریای مدیترانه است. این نوع قهوه با دانه‌های بسیار نرم آسیاب‌شده (پودری) و بدون فیلتر دم‌آوری می‌شود و طعمی غلیظ، قوی و معطر دارد.

---

ویژگی‌های قهوه ترک:

- آسیاب بسیار ریز (مثل آرد)

- بدون فیلتر، با تفاله در فنجان

- کف فراوان روی سطح قهوه

- سرو در فنجان‌های کوچک

- معمولاً همراه با آب سرد و گاهی شیرینی مثل راحت‌الحلقوم

---

روش دم‌آوری قهوه ترک:

مواد لازم:

- 1 قاشق مرباخوری قهوه ترک (به ازای هر فنجان)

- 1 فنجان آب سرد (ترجیحاً سرد و تصفیه‌شده)

- شکر به دلخواه (کم، متوسط، زیاد یا بدون شکر)

- قهوه‌جوش مخصوص (جزوه)

مراحل:

1. آب سرد، قهوه و شکر را داخل جزوه بریزید

2. روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس به آرامی مخلوط را هم بزنید تا قهوه حل شود.

3. اجازه دهید کف (فوم) تشکیل شود، ولی نگذارید به جوش کامل برسد.

4. وقتی کف بالا آمد، از روی حرارت بردارید و کف را داخل فنجان بریزید.

5. دوباره جزوه را روی حرارت بگذارید تا دوباره کف کند.

6. این مراحل را ۲–۳ بار می‌توانید تکرار کنید تا قهوه غلیظ و خوش‌کف شود.

7. در نهایت، قهوه را به آرامی در فنجان بریزید تا تفاله ته‌نشین شود.

برای داشتن قهوه ترک با طعم خوب نباید دمای آن به ۱۰۰ برسد تا طعم سوخته نگیرد

قهوه ترک بیشتر برای لذت بردن از طعم سنتی قهوه و محافل دوستانه سرو می‌شود و نیازی به دستگاه‌های مدرن ندارد.