دوره های آموزش باریستایی در شاپ کافه به صورت خصوصی و تک نفره خواهد بود.

بار گرم ( قهوه ها،هات چاکلت،انواع چای و دمنوش ، بار سرد (شیک ، اسموتی و گلاسه) ، لاته آرت

پنج جلسه سه ساعته قیمت دوره باریستایی پنج میلیون تومان    

دوره بارتندری ( آموزش ده کوکتل)  دو جلسه سه ساعته قیمت دو میلیون تومان

ضمنا در صورت تمایل بعد از گذراندن دوره امکان معرفی به کافه های درخواست کننده باریستا در

شهرهای تهران و استانبول خواهد بود

و یا در صورت تصمیم بر راه اندازی کافه شخصی تیم شاپ کافه پشتیبان شما تا رسیدن به هدفتان است

نکته مهم و قابل توجه این است شاپ کافه تامین کننده تجهیزات و مواد اولیه کافه ی شما نیز خواهد بود

 

 

 

 

 

 

آشنایی با باریستا

روز اول مارس هر سال که در تقویم ما میشه 10 یا 11 اسفند، روز جهانی باریستا و یکی از روزهای مهم

برای جشن و احترام به افرادی است که در پشت پیشخوان کافی شاپ ها کار می کنند، کسانی که تمام

انرژی و هنر خود می گذارند تا یک فنجان قهوه ایده آل رو برای دوستداران قهوه آماده کنند.!

باریستا کسی است که انواع قهوه و نوشیدنی را آماده، مخلوط و سرو می کند، روز باریستا روزیست که از

سخت کوشی اعضای کافی شاپ ها که پشت دستگاه های قهوه هستند و برای شروع و حفظ انرژی روزانه

 ما تلاش می کنند، قدردانی شود.

امروزه در خیلی از کشورهای دنیا خوردن قهوه صبحانه در کافی شاپ یک عادت روزانه است

و در میان ما ایرانی ها هم قهوه به یک بخش اصلی در زندگی روزانه مان تبدیل شده است.

تاریخچه روز باریستا

کلمه باریستا از سال 1982 میلادی یعنی 38 ساله پیش وارد فرهنگ لغات قهوه شده است

یعنی یک نامگذاری برای افرادی که تخصص شان کار در پشت پیش خوان کافی شاپ ها

و درست کردن حرفه ای قهوه می باشد.

شرکت الموند بریز که یک کمپانی در کالیفرنیا آمریکاست که تولید محصولات جایگزین شیر خام

و انواع نوشیدنی های بر پایه بادام را به بازار عرضه می کند، روز باریستا را به وجود آورد تا نه تنها از همه

افرادی که در حال رشد، پردازش، تحویل و تهیه نوشیدنی های بر پایه قهوه هستند، تشکر بزرگی کند،

بلکه یک محصول ترکیبی خود به نام باریستا بلند. (Barista Blend) را نیز تبلیغ می کند.

الموند بریز تصمیم گرفت که با تعداد زیادی از مردم که اکنون به عنوان باریستا مشغول به کار هستند،

روز باریستا را دور هم جمع شوند تا تلاش های خود را جشن بگیرند. این شرکت دید که هیچ رویدادی

برای تجلیل از باریستاها رخ نداده است، حتی اگر میلیون ها نفر به خدمات آنها اعتماد کنند،

 بنابراین   احساس کرد که موظف است این کار را انجام دهد.

دلیلی وجود دارد که صحنه قهوه مدرن بسیار پر جنب و جوش و پررونق است و همه اینها به کار هزاران

نفر از افرادی در این صنعت می رسد که در سرتاسر جهان برای تهیه قهوه باب میل به انسان های اطراف

خود تلاش می کنند.

تلاش زیادی در پشت صحنه انجام می شود که بخش اعظم آن ناشناخته است. روز باریستا فرصتی است

برای حمایت و قدردانی از این کار سخت تا مردم بتوانند آن را جشن بگیرند.

آیا باریستا با کافی من متفاوت است ؟

باریستا شخصی است که پشت پیشخوان در یک کافی شاپ خدمت می کند

کار تخصصی باریستا تهیه نوشیدنی های بر پایه  قهوه و سرو حرفه ای آن می باشد. باریستاها معمولاً در

کافی شاپ های تخصصی کار می کنند. برای اینکه یک باریستا باشید باید یاد بگیرید که چگونه انواع

مختلف نوشیدنی قهوه درست کنید.

همچنین ممکن است لازم باشد کمی هنرمند باشید.

در حالی که کافی من شخصی است است که امور داخلی یک کافی شاپ یا قهوه خانه را اجرا می کند و

معمولا افراد خوشتیپ را برای این سمت، انتخاب می کنند.در واقع کار اصلی او ارتباط با مشتری و مدیریت داخلی کافی شاپ

 می باشد. تخصص لازم برای کافی من شدن روابط عمومی بالا، خوش برخورد و خوشتیپ بودن می باشد.

آیا باریستا کار سختی است؟

باریستا کار سخت اما کار خوب فصلی است.

بسته به مدیریت شما، ساعت ها بسیار انعطاف پذیر هستند.

نوشیدنی رایگان در فروشگاهی که در آن کار می کنید همیشه دلچسب است می توانید به عنوان یک باریستای تمام وقت،

درآمد مناسبی کسب کرد. بسیاری از کافی شاپ های تخصصی دستمزد ساعتی مناسبی را پرداخت می کنند

روانشناسی باریستا

در آموزشگاه شاپ کافه قبل از آموزش فنی و عملی باریستایی یک دوره روانشناسی برخورد با مشتری و حتی کارفرما

 بصورت صفر تا صد آموزش داده خواهد شد.

شما هنرجوی عزیز پس از فراگیری علم باریستایی معمولا در پی ایجاد یک کافی شاپ اختصاصی و یا فعالیت در یک کافه هستید.

در این مقاله به شما کمک خواهد شد از بدو شروع چه نکاتی را رعایت کنید تا در راحتی و پیشرفت شما تاثیر مثبت بگذارد.

پیشنهاد شاپ کافه معمولا به باریستاهایی که به تازگی می خواهند وارد بازار کار بشوند این است مدتی در یک کافه

کافی اقدام به راه اندازی کافه شخصی کنند. مشغول کار بشوند تا از نزدیک با جزییات و مشکلات آن روبرو شوند و پس از کسب آگاهی و تجربه     

 

 

نکته مهم:

حتما برای راه اندازی کافه با تیم شاپ کافه مشورت کنید چون به خاطر سابقه و تجربه بیست ساله هزینه های شما

 مدیریت خواهد شد ضمنا با کمترین زمان شما را به سود نسبی خواهند رساند.

شما به عنوان باریستای جویای کار ابتدا باید به دنبال یک کافه که درخواست باریستا دارد باشید.

معمولا از طریق آگهی ها در فضای مجازی خواهد بود که شما با یک سرچ ساده به آن دست پیدا خواهید کرد.

مواردی که می تواند در انتخاب کافه برای شروع کار به شما کمک کند را در ذیل بصورت خلاصه بیان خواهیم کرد:

۱- نزدیکی به محل زندگی

حتما سعی کنید کافه ای که برای کار انتخاب می کنید نزدیک محل زندگی تان باشد زیرا رفت و آمد علاوه بر هزینه

می تواند شما را به مرور خسته کند.

۲- حقوق و دستمزد

قظعا یکی از مواردی که برای هر کس با هر تخصصی مهم است میزان دستمزد آن شغل است

اما به این نکته توجه کنید این دستمزد در کافه ها متفاوت است و بستگی به تعداد مشتری و

حتی تعداد باریستا در یک شیفت دارد.

معمولا کافه دارها یک محدوده قیمت تعیین می کنند و آن را به میزان توانایی شما ارجاع می دهند

و از شما می خواهند مدتی آزمایشی کار کنید و یا مثلا یک ماه با حقوق پایین مشغول شوید

پیشنهاد شاپ کافه به شما این است که این اشتباه را نکنید،

حتما در روز مصاحبه علاوه بر تعیین دقیق حقوق نوع پرداختی را معین کنید مثلا از کارفرما بخواهید روز دقیق یا مدل

 پرداختی را به شما بگوید تا شما طبق این گفتگو و یا قراردادی که با شما خواهد بست مکلف به اجرای آن شود.

۳. ساعت کاری

معمولا شیف کاری باریستا ۸ ساعت است که میتواند صبح یا بعدازظهر باشد که این بستگی به شرایط شما دارد

اما پیشنهاد شاپ کافه برای شما که تازه وارد این عرصه خواهید شد این است حتما برای شروع مدتی در شیفت صبح

مشغول به کار شوید زیرا کافه ها در این ساعات خلوت تر است و راحت تر می توانید کسب تجربه کنید و سپس به

 شیفت عصر بروید و البته امکان این هست میزان دستمزد در این شیفت کمتر باشد.

۴- تعداد پرسنل در شیفت شما

روز مصاحبه و قبل از عقد قرارداد حتما از کافه دار بخواهید تعداد پرسنل شیفت را بگوید

حواستان باشد ممکن است شما را به عنوان کمک باریستا استخدام کند که ما اصلا این را پیشنهاد نمی کنیم

چون کمک باریستا معمولا اجازه تولید سفارش را ندارد و کم کم شما به یک ظرفشور یا وردست تبدیل خواهید شد

 که هیچ کمکی به کسب تجربه شما نخواهد کرد.

اما ممکن است کافه ای به دلیل متری زیاد دو یا چند باریستا در یک شیفت داشته باشد که این با مرد بالا فرق میکند.

۵- اخلاق و شخصیت کافه دار و پرستیژ کافه

در همه مشاغل نوع رفتار و شخصیت صاحب کار در طولانی مدت می تواند در میزان رضایت شما

از کاری که انجام می دهید تاثیر بگذارد.

مثلا حتی نوع پرداختی دستمزد و نوع واکنش به درخواست مرخصی و.. می تواند بیانگر این موضوع باشد

همچنین تا حد امکان به موقعیت و جایگاه کافه دقت کنید چون سبک کافه بیانگر شخصیت مشتری ها

و در ادامه نوع سفارش آن ها خواهد بود.

در ادامه نکاتی که رعایت آن زمان مصاحبه می تواند در جایگاه شما کمک کند می پردازیم:

در هنگام مصاحبه با کافه دار برای استخدام بعد از شنیدن نکات اولیه حتما از کافه دار منوی کافه را بخواهید

 چون معمولا منوی کافه ها در بعضی موارد متفاوت است

ممکن است بعضی نوشیدنی ها را بلد نباشید یا حتی اسمشان را هم هرگز نشنیده باشید

در این زمان اعتماد به نفس خود را حفظ کنید چون ممکن است این نوشیدنی ها ابداع باریستای قبلی یا کافه دار باشد

 یا جزو نوشیدنی های کم مصرف باشد که معمولا نوشیدنی های سرد و یا کوکتل های خاص باشد.

اینکه شما برخی کوکتل ها را بلد نیستید نگران کننده نیست چون تعداد این دسته به قدری زیاد است

 که هیچ کس نمی تواند ادعا کند همه آن ها را مسلط است.

در این مواقع همانطور که پیش تر گفته شد اعتماد به نفس خود را حفظ کنید و به کافه دار بگویید

 شما منوی خودتان را دارید که پیش تر شاپ کافه آن را به شما خواهند داد.

معمولا کافه دار قبول نمی کند اما این گفتگو شما را حرفه ای جلوه می دهد و از کافه دار بخواهید

 به مرور این کار را باید انجام دهد.

و در مورد نوشیدنی هایی که داخل منو هست و شما بلد نیست هم می توانید با تیم شاپ کافه تماس بگیرید

و یا به راحتی از داخل گوگل آن را سرچ کنید

چون شما آموزش دیده اید به راحتی صرفا با دانستن ترکیبات هر نوشیدنی می توانید آن را تهیه و ارائه دهید.

در کل شما به عنوان یک باریستا سعی کنید یک یا چند مدل نوشیدنی مختص به خودتان داشته باشید و

 آن را به کافه دار پیشنهاد کنید.

رعایت این نکات  پس از استخدام می تواند به پیشرفت شما کمک کند:

در عموم کافه ها مشتری باریستا را به عنوان مسئول کافه می شناسد به جز مواردی مثل کافه رستوران های بزرگ

 و یا کافه هایی که بار در دید عموم نیست.

اینکه شما بتوانید حداقل با ارتباط چشمی و یا خوش آمدگویی به مشتری بسیار تاثیرگذار است.

صمیمی شدن و ارتباط کلامی با مشتری در ثابت نگهداشتن آن موثر است و اینکه بتوانید به ذهن خودبسپارید. مشتری

های ثابت معمولا چه نوع نوشیدنی می خورند قظعا تا مدت ها از رفتن مشتری به دیگر کافه ها جلوگیری خواهید کرد.

مسئولیت مواد اولیه در کافه به عهده باریستا هست و حتما این کار را خودتان انجام دهید و نیروی کمکی یا دیگر همکارانتان واگذار نکنید.

یادتان باشد شما فقط یک باریستا نیستید بلکه هنرمندی هستید که نوشیدنی های خاص با بهترین کیفیت و دیزاین

تهیه می کنید پس سعی کنید کارهای نظافتی و کارهایی که به شما مربوط نیست را در صورت امکان انجام ندهید

اگر کارفرمایی از شما خواست نباید خودتان رادست کم بگیرید و قبول نکنید.

اما این دلیل بر رفتار مغرورانه و عدم همکاری نیست صرفا تا حدی که جایگاه شما محفوظ باشد کافی ست.

اما معمولا شروع به هر کاری در محیط جدید سختی های خود را دارد که مستلزم گذشت زمان است و شما قظعا

می توانید مدیریت کنید تا اگر مشکلاتی هم هست به مرور حل شود و شرایط ایده آلی شکل بگیرد.

اما این نکته اینجای کار قابل توجه است که هرگز به خاطر کمی حقوق بیشتر محل کاری که مدت ها در آن فعالیت

 داشتید و زیر و بم آن در دستتان هست را ترک نکنید

و برای جابجای به محل جدید حتما همه موارد را لحاظ و بررسی کنید.

همانطور که بارها تاکید شد باریستایی صرفا یک شغل نیست بلکه یک هنر است،

پس سعی کنید تا حد امکان تمام نوشیدنی ها را با کیفیت بالا و بهترین دیزاین سرو کنید تا مشتری از حضور در کافه ای

 که شما باریستای آن هستید لذت ببرد.

دوره آموزشی راه اندازی کافی شاپ

اگر به دنبال یادگیری مهارت های مورد نیاز برای راه اندازی کافی شاپ یا استخدام شدن در یک کافه هستید؛ این دوره برای شماست! با شرکت در دوره آموزش کافی شاپ شاپ کافه قادر خواهید بود مهارت هایی ارزشمند در حوزه خدمات ارائه شده در کافه و نحوه مدیریت کافی شاپ به دست آورده و مکانی دنج و آرام برای از بین بردن خستگی های روزمره و دور کردن استرس برای مشتریان فراهم نمایید

این دوره شامل آموزش صفر تا صد کافی شاپ بوده و مباحثی از قبیل نحوه تاسیس کافی شاپ، نحوه دکور بندی اصولی، نحوه تهیه و سرو انواع نوشیدنی های گرم و سرد و غذاهای کافی شاپی، اصول ارتباط صحیح با مشتری، منونویسی و طراحی منو کافه، کنترل هزینه ها، بهداشت کافی شاپ و بسیاری موارد دیگر در آن آموزش داده می شود. به علاوه، آموزشگاه دنیز با در اختیار گذاشتن کلیه مواد و متریال مورد نیاز کلاس مدیریت کافی شاپ به هنرجویان کمک می کند که بدون هیچ دغدغه ای در محیطی استاندارد و بهداشتی آموزش ببینند.

در پایان دوره کافی شاپ ، به شرط قبولی در آزمون های کتبی و عملی، مدرک بین المللی کافی شاپ و کافه داری از سوی سازمان فنی و حرفه ای کشور دریافت می کنید که مدرکی بسیار معتبر بوده و و قابلیت ترجمه دارد. شما می توانید با کسب مهارت های کافه داری در این دوره و در دست داشتن مدرک فنی و حرفه ای، کافی شاپ خودتان را در ایران و یا خارج از کشور تاسیس نمایید و به درآمدهای بالایی دست یابید.

دوره فنی و حرفه ای کافی شاپ و کافه داری

آموزشگاه شاپ کافه در تمامی مراحل همراه شما بوده و با ارائه مشاوره های لازم در خصوص اخذ جواز کسب،

قوانین اتحادیه و اماکن، بهداشت کافی شاپ، تجهیزات مورد نیاز کافه و سایر جنبه های کسب و کار کافه، شما را در راه اندازی یک کافی شاپ مدرن،

امروزی و جذاب یاری خواهد کرد.

لازم به ذکر است آن دسته از هنرجویانی که تمایل به راه اندازی کافه ندارند؛

می توانند با مهارت های به دست آورده در این دوره به راحتی در سِمَت های متنوع در کافی شاپ های تهران یا شهرستان یا دیگر کشور ها استخدام شوند.

دوره فنی و حرفه ای آموزش کافی شاپ کاملا تضمینی، جامع و کاربردی بوده و همه اساتیدی که در آموزشگاه فعالیت می کنند؛

دارای سابقه تدریس بالا و تجربه موفق در صنعت کافی شاپ و کافه داری هستند

لذا شما عزیزان می توانید با خیالی آسوده در این دوره شرکت کرده و تمامی مهارت های مورد نیاز یک مدیر کافی شاپ را از بهترین ها بیاموزید.

برای شرکت در این کلاس نیازی نیست که دانش یا تجربه قبلی در حوزه کافه داری داشته باشید.

ما همه مباحث را از ابتدایی ترین موضوعات شروع کرده و به تدریج سرفصل های سخت و پیچیده تر را به شما آموزش می دهیم.

دوره باریستا

آموزشگاه تخصصی شاپ کافه با توجه به بازار کار و درآمد خوب باریستایی و ویتری و بارتندری در ایران

و خارج از کشور، دوره آموزش باریستا را به صورت حرفه ای و تخصصی برای علاقه مندان در گروه های سنی

 مختلف و با هر سطح تحصیلی برگزار می کند. این دوره در کارگاه مجهز و به شکل صد در صد عملی و پروژه ای

 برگزار شده و در پایان دوره در صورت درخواست و هزینه جداگانه مدرک فنی و حرفه ای باریستا به هنرجو ها

 تعلق می گیرد. این مدرک دارای ارزش و اعتبار در سطح بین المللی بوده و می تواند برای استخدام شدن،

کارآفرینی، مهاجرت، دریافت وام خود اشتغالی و بسیاری موارد دیگر مفید واقع شود.

شرکت در دوره آموزشی باریستا مجموعه شاپ کافه این امکان را برای شما فراهم می آورد تا در یک کافه واقعی

کار کنید. بدین ترتیب علاوه بر آموزش تئوری، تمام مباحث و مهارت ها را به بهترین شکل ممکن به صورت

عملی نیز فرا می گیرید. تمامی سرفصل های آموزشی به صورت عملیاتی و با تاکید بر تمرین و تکرار در محیط

آموزشی استاندارد و پیشرفته؛ به وسیله بهترین اساتید و باریستاهای مجرب به هنرجویان ارائه می شود.

از آشنایی با دستگاه های مختلف و راه اندازی آنها گرفته تا طرز تهیه طیف گسترده ای از نوشیدنی های

مختلف در این دوره آموزش داده می شود. این دوره به شما کمک می کند به خوبی در کار باریستا مسلط شوید و

بتوانید برای بازار کار خود را آماده کنید. بعد از گذراندن این دوره به حدی از دانش و تخصص و تبحر خواهید

رسید که می توانید در موقعیت های شغلی متنوع کافه از جمله مدیریت کافه، باریستا، بارتندر، ویتر و

مشغول به کار شده و به درآمدهای بسیار خوبی دست یابید.

 

 

نوشیدنی های گرم بر پایه قهوه

اسپرسو سینگل: ( 7 تا 8 گرم پودر اسپرسو)

اسپرسو دابل: ( 14 گرم ئودر اسپرسو )

رد آی : اسپرسو سینگل + قهوه دمی

بلک آی : اسپرسو دابل + قهوه دمی

دد آی : 3 شات اسپرسو + قهوه دمی

لانگو : اسپرسو دابل با جم آب بیشتر

ریستیو: اسپرسو دابل با حجم آب کمتر

سینامون: دابل اسپرسو روی چوب دارچین

رومانو: دابل اسپرسو روی لیمو ترش

کن پانا: اسپرسو دابل + خامه زده شده

اسپرسو ماکیاتو : اسپرسو دابل + فوم شیر+ سیروپ طعم دهنده(در صورت درخواست)

قهوه ترک : قهوه دم آوری با جزوه

قهوه یونانی: قهوه ترک + شیر داغ

قهوه فرانسه : قهوه دمی با فرنچ پرس

نسکافه: نسکافه + آب جوش

نسکافه باشیر: نسکافه + شیر داغ

امریکانو: اسپرسو دابل + آب جوش

فلت وایت: اسپرسو سینگل + شیرداغ

کورتادو: اسپرسو دابل + شیرداغ

کاپوچینو: اسپرسو دابل + شیر + فوم شیر

لاته : اسپرسو دابل + شیر + فوم شیر

لاته ماکیاتو: اسپرسو دابل+شیر + فوم شیر+ سیروپ طعم دهنده(در صورت درخواست)

موکا: سیروپ شکلات+ فوم شیر+شیر+اسپرسو دابل

کارامل ماکیاتو: سیروپ کارامل+فوم شیر+شیر+اسپرسو دابل

 

 

نوشیدنی های سرد بر پایه قهوه

آفوگاتو : بستنی وانیل + اسپرسو دابل

آیس امریکانو: یخ + دابل اسپرسو

آیس لاته : یخ + شیر سرد + اسپرسو دابل

آیس موکا: سیروپ شکلات + یخ+ شیر سرد+ اسپرسو دابل

آیس کارامل ماکیاتو: سیروپ کارامل + یخ + شیر سرد + اسپرسو دابل

آیراکانو : اسپرسو دابل + یخ (بخار گرفته شده)

 

 

دیگر نوشیدنی های گرم و سرد جذاب کافه ای

چای ماسالا : چای هندی(ماسالا) + شیر داغ

چای کرک : چای کرک + شیر داغ

هات چاکلت : پودر هات چاکلت + سیروپ شکلات + شیر داغ + خامه زده شده

وایت چاکلت: پودر وایت چاکلت + سیروپ شکلات سفید + شیر داغ + خامه زده شده

پینک چاکلت: پودر وایت چاکلت + سیروپ توت فرنگی+ شیر داغ + خامه زده شده

فراپاچینو: اسپرسو دابل + شیر + شکر +یخ + طعم دهنده (درمخلوط کن) + خامه زده شده

فراپه یا قهوه یونانی: قهوه فوری + یخ + آب سرد + شکر(در مخلوط کن)

 

 

 

 

 

 

 

موکتل ها 

شماره یک:

سیروپ کاراسائو + آب لیمو + فلفل سبز + یخ + نمک(شیک) +یخ + آب پشن فروت و پرتقال

شماره دو:

انار دون شده + آب لیمو(تمپ) +عسل + زعفران + یخ(شیک)

شماره سه (آیس تی):

یخ + آب لیمو + اسپرایت + چای دم شده غلیظ

شماره چهار:

سیروپ بلوکاراسائو + تخم شربتی + آب گازدار + پنیرک+ (زعفران یا لیمو ترش یا ساده)

شماره پنج (رنگین کمان):

سیروپ بلوکاراسائو+ آب لیمو تازه + یخ + آب انبه(هم زده) + پنیرک

شماره شش:

آناناس + کیوی + انار +نمک + آبلیمو(تمپ) + یخ +عرق کاسنی (شیک)

شماره هفت :

سیروپ نعنا + یخ + لیموناد + بلو کاراسائو+عرق کاسنی

شماره هشت:

سیروپ توت فرنگی+ آب انبه + آب آلوئه ورا+ پنیرک

شماره نه (موهیتو):

لیمو تازه + نعنا تازه + سیروپ نعنا سفید + یخ + اسپرایت

شماره ده ( پیناکولادا):

آب آناناس + سیروپ نارگیل+ آب لیمو ترش + شکر+ یخ

شماره یازده:

سیروپ کرن بری + آب لیمو + یخ + آب آلوئه ورا+ پنیرک

شماره دوازده (پاستیل):

سیروپ بلوکاراسائو+سیروپ انار + آب لیمو + شکر+ سودای ساده

شماره سیزده (اکشاپل):

سیروپ سیب سبز + سیروپ آناناس + سیروپ موز + آب لیمو + شکر + سودای ساده

شماره چهارده(پینک):

سیروپ توت فرنگی + سیروپ انار + سیروپ آناناس و موز + آب لیمو + شکر + سودای ساده

شماره پانزده(لایم):

سیروپ بلو کاراسائو + نعنای تازه + سیروپ نعنا سفید + آب لیمو و شکر + سودای ساده

شماره شانزده(سکس آند بیچ):

آب پرتقال + سیروپ زغال اخته یا انار یا تمشک + آب زردآلو + یخ

 

 

 

 

 

 

 

اسموتی ها

طرز تهیه اسموتی به طور عمومی:

یک: قسمت مایع: مانند شیر، آب میوه ، آب ، ماست ، شیر نارگیل و..

دو: میوه های نرم: ترجیحا یخ زده و منجمد شده

سه: سبزی ها: مانند اسفناج ، کرفس ، نعنا و..

چهار: مواد خشک: آجیل ها ، پودر وانیل ، پودر دارچین ، پودر پروتئین و..

پنج: مواد چرب و پروتئینی: مانند کره بادام زمینی ، خامه و..

شش: یخ

چند نمونه اسموتی پر مصرف

اسموتی موز و ماست

موز + ماست یونانی + پودر وانیل + عسل + پودر دارچین + شیر بادام + یخ

اسموتی سبز

انگور سبز2 + آناناس1 + اسفناج4 + موز1 + آب + یخ

اسموتی وانیل آناناس

آناناس1 + موز1 + عسل + وانیل + ماست یونانی + شیر + یخ

اسموتی بلوبری شکلات

بلوبری + موز + پودر کاکائو + وانیل + شیر بادام + یخ

اسموتی موز توت فرنگی

موز + توت فرنگی + ماست یونانی + عسل + شیر + یخ

اسموتی بلوبری

بلوبری + ماست یونانی + عسل + شیر+ یخ

اسموتی استوایی

انبه + آناناس + شیر بادام + ماست یونانی + عسل + یخ

اسموتی آناناس پرتقال

آناناس + پرتقال + شیر بادام + ماست یونانی + عسل + یخ

اسموتی سیب سبز و کرفس

سیب سبز + کرفس + برگ اسفناج + موز + ماست یونانی + عسل + یخ

اسموتی خیار نعنا

خیار + نعنا + شیر + یخ + لیمو تازه + عسل + یخ

اسموتی موز و بادام

موز + بادام + شیر بادام + عسل + یخ

اسموتی توت فرنگی و اسفناج

اسفناج تازه + توت فرنگی + موز + ماست یونانی + شیر بادام + یخ

اسموتی طالبی

طالبی + بستنی وانیل + شیر + عسل + یخ

اسموتی هلو

هلو + انبه + شیر نارگیل + ماست یونانی + یخ

اسموتی قهوه

موز + پودر قهوه + کره بادام زمینی + وانیل + پودر قهوه فوری + شکر + شیر

 

 

 

شیک ها

شیک به ترکیب شیر و بستنی گفته می شود که طعم دادن به شیک به سه حالت ممکن است

ابتدا می توان از بستنی طعم دار استفاده کرد در صورت نبودن بستنی با طعم مورد نظر بستنی وانیل اضافه می کنیم

و با سیروپ یا سس و یا میوه های طبیعی شیک مورد نظر را تهیه می کنیم

برخی شیک های پر مصرف کافه ای عبارتند از:

شیک شکلات ، شیک توت فرنگی ، شیک موز ، شیک نوتلا ، شیک بادام زمینی ، شیک اورئو و...

گلاسه ها

گلاسه عبارت است از مخلوط بستنی طعم دار و شناور درون مایعی با همان طعم.

مایع مورد نظر می تواند متشکل از شیر و یک یا چند طعم دهنده دیگر یا مخلوطی از چند میوه باشد.

به صورت کلی شیر باید با آن میوه یا ماده در داخل مخلوط کن یا به صورت دستی به هم زده شود.

چند نمونه از گلاسه های معروف کافه ای:

کافه گلاسه ، شکلات گلاسه ، موز گلاسه ، پرتقال گلاسه و...

فرق میلک شیک و گلاسه

فرق شیک و گلاسه در ترکیب شدن یا نشدن بستنی با محلول طعم دهنده است

 

به امید موفقیت برای شما هنرجوهای عزیز

علیرضا مرندی